25 de marzo de 2010

Pastelillos


Pastelillos



Esta es una versión algo diferente del típico pastelillo boricua. 


Masa


2 tazas de harina
1/2 taza de agua
1 barra de mantequilla
Sal a gusto


Mezcla todos los ingredientes. Amasa bien hasta que pueda manejarse fácilmente.  Aplana bien y corta en círculos del tamaño deseado. Rellena. Dobla y cierra los bordes con un tenedor. Fríe a temperatura mediana-alta.


Relleno de carne


En un sartén, sofríe cebollas y pimientos. Luego, añade un poco de sofrito y ajo. Añade la carne molida, salsa de tomate, orégano, aceitunas picaditas, sal y pimienta. Cocina destapado por aproximadamente 10 a 15 minutos a temperatura mediana-baja.


Deja refrescar y añade un poco de queso mozzarella.


Relleno de pollo


Hierve pollo y papas con un poco de sal y sofrito a temperatura baja. Deja refrescar un poco y desmenuza el pollo. Corta las papas en cuadritos pequeños. En un sartén, saltea cebollas, ajo y pimientos. Agrega salsa de tomate, aceitunas, oregano, tomillo, una hoja de laurel, sal y pimienta. Añade el pollo desmenuzado y las papas,  y saltea unos minutos. 

23 de marzo de 2010

Pancakes de Zanahoria


Pancakes de Zanahoria


Ralla zanahoria finita. Mezcla la zanahoria con aproximadamente la misma cantidad de mezcla para pancakes.  Añade canela a gusto,  un poco de nuez moscada y una cucharadita de azúcar. Agrega el líquido (ya sea agua o leche, según la marca de la mezcla para pancakes) poco a poco hasta tener la consistencia deseada.
Cocina sobre una plancha caliente a fuego mediano.

Para la crema, mezcla una onza de queso crema, una cucharada de "syrup" para pancakes, una cucharadita de vainilla; y heavy cream y azúcar de confección  a gusto.


Añade nueces.

Esta es la versión rápida. Si quieres hacer todo el proceso de los pancakes, puedes buscar la receta aquí.

21 de marzo de 2010

Arepas Venezolanas



                          



Arepas Venezolanas

2 tazas de harina de maíz/masarepa
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal

Mezcla los ingredientes en un recipiente grande. Amasa bien hasta tener una mezcla uniforme y fácil de manejar. Para darle forma, toma un pedazo de masa y dale forma de bola. Luego, aplana con las manos.

Pon las arepas en una plancha o sartén bien caliente, y cocina a fuego mediano-bajo por aproximadamente 5 a 7 minutos por lado. Si deseas puedes engrasar la plancha. Otras formas de hacerlas son fritas o al horno.

Rellena con lo que desees. Estas, las rellene con jamón y queso. 


20 de marzo de 2010

Budin


Budin

1 lata leche evaporada
5-6 tajadas de pan
3 huevos
1 taza de azúcar morena
1 cucharada de vainilla
2 cucharaditas de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
Pasas (opcional)
Nueces (opcional)

En un bol, mezcla la leche, huevos, azúcar y vainilla. Añade el pan en pedazos, la canela y la nuez moscada. Mezcla bien. Añade pasas. Vierte sobre un molde engrasado. Si lo deseas, puedes agregar nueces picadas para crear una capa.

Hornea a 350 grados por aproximadamente 40-45 minutos.





17 de marzo de 2010

Lasagna


Lasagna

Hierve la pasta hasta que este al dente.

En un poco de aceite, saltea cebollas, pimientos y ajo. Añade la carne, sal, pimienta y orégano. Cocina unos minutos a temperatura mediana-alta. Agrega salsa marinara y un poquito de azúcar, y deja cocinar por 15 a 20 minutos a temperatura mediana-baja. Deja refrescar y añade queso cottage. (Opcional)

Cubre el fondo del molde con un poco de salsa marinara. Añade una capa de pasta. Luego, agrega una capa de queso ricota y perejil. Añade carne y una capa de queso mozzarella y parmesano (o la mezcla de quesos de tu preferencia). 

Repite el proceso las veces que prefieras, hasta terminar con una capa de pasta. Añade salsa y quesos. Cubre con papel aluminio y hornea a 350 grados por aproximadamente 20-25 minutos. Destapa y hornea por otros 20 minutos o hasta que los quesos comiencen a dorar.


Deja reposar unos minutos antes de servir.

16 de marzo de 2010

Alcapurrias


Alcapurrias

Masa

Ralla yautía, guineos verdes, un poco de plátano y calabaza (opcional).  Añade sal a gusto. Si deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de achiote. 

*También puedes prepararlas sólo de guineos.

Relleno

En un sartén, sofríe cebollas y pimientos. Luego, añade un poco de sofrito y ajo. Añade la carne molida, salsa de tomate, orégano, aceitunas picaditas, sal y pimienta. Cocina destapado por aproximadamente 10 a 15 minutos a temperatura mediana-baja.

Para formar las alcapurrias usa "la técnica del cucharón". Humedece un cucharón y coge un poco de masa. Rellena con carne y cierra con un poco más de masa. Una cuchara adicional hace la vida más fácil. 

Fríe en aceite a temperatura mediana alta.

14 de marzo de 2010

"Pancakes" de Avena y Pasas con Compota de Fresa




Pancakes de avena y pasas

  • 1 huevo
  • 3/4 taza de harina
  • 3/4 taza de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de polvo de hornear (baking powder)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de avena
  • Pasas
  • Canela en polvo a gusto
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Mezcla todos los ingredientes hasta incorporar bien. Pon un poco de mezcla en la plancha o sartén. Cuando comience a burbujear, voltea. Deja cocinar un minuto.


Sirve inmediatamente.


12 de marzo de 2010

Bolitas de Papa y Queso


Bolitas de Papa y Queso


Hierve las papas. Elimina el agua y májalas. Añade  cebolla  rallada y ajo molido (o polvo de ajo si prefieres); pimienta, queso parmesano y mozzarella. Mezcla bien y agrega un poco de harina a la masa.


Dale forma de bolitas y  rellena con queso mozzarella. Las pasas por huevo batido y luego por bread crumbs. 

Fríe en abundante aceite a temperatura mediana-alta.


*Otra opción es rellenarlas con carne molida. Buen provecho!

Mofongo relleno de Pollo a la Criolla


Mofongo relleno de Pollo a la Criolla

Mofongo

Corta el plátano en ruedas gruesas y fríe a temperatura mediana hasta que estén blanditos. Maja en un pilón con un poco de aceite de oliva y ajo machacado. Puedes añadir sal si lo prefieres (pero mejor ahórrate el sodio!).

Pollo a la Criolla

En un sartén, saltea cebollas, ajo y pimientos. Agrega salsa de tomate, aceitunas, oregano, tomillo, una hoja de laurel, sal y pimienta. Añade el pollo y cocina a temperatura baja por aproximadamente 20  minutos. Retira el pollo y desmenuza. Echa el pollo en la salsa y déjalo a temperatura baja por aproximadamente 5 minutos más. 


Sirve el mofongo en forma de volcán y rellena con el pollo.

11 de marzo de 2010

Flan


Flan

Esta es la receta básica para hacer flan. 


1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5-6 huevos
Un chorrito de vainilla
Azúcar para preparar el caramelo


Derrite el azúcar hasta hacer caramelo. Cubre el molde con el caramelo y deja refrescar.  Mezcla el resto de  los ingredientes. Vierte la mezcla en el molde, y hornea en baño de María a 350 grados por aproximadamente 45-50 minutos. 


Déjalo refrescar al menos una o dos horas antes de desmoldar.


*Para hacer flan de queso, usa sólo 4 huevos y añade un paquete de queso crema.
**Para hacer flan de coco, usa media lata de leche evaporada y media lata de leche de coco.

10 de marzo de 2010

Arroz con Espinacas


Arroz con Espinacas

Necesitarás arroz  cocido. ¡Aprovecha el que sobró del día anterior!

Tuesta almendras en lascas y resérvalas. En el mismo sartén que usaste, añade un poco de aceite y sofríe cebollas. Añade un poco de ajo. Luego, añade espinacas congeladas (puedes usar frescas, pero las congeladas son un gran y barato resuelve). Saltea unos minutos y añade el arroz, y un poco de sal y pimienta cayena. Mueve constantemente durante unos minutos hasta calentar el arroz. En este paso, puedes añadir un poquito de agua si piensas que es necesario. Incorpora las almendras y sirve. Decora con un poco de queso parmesano.

*En este caso, lo acompañe con un Pollo en Salsa de Maní. El pollo se adoba con sal, pimienta y ajo molido. Luego de dorado, le añadí salsa de maní ya lista. El día que experimente con mi propia salsa de maní, compartiré la receta. 


**Esta es una de las recetas que hacen honor al Blog. Yo cociné...¡Y no probé! ¡Jaja!

9 de marzo de 2010

Asopao de Pollo


Asopao de Pollo

En una o dos cucharadas de aceite, sofríe un poco de "sofrito". Añade salsa de tomate. Luego, añade agua, pollo (o caldo si usas pollo deshuesado), zanahorias (opcional), y sal. Deja hervir a fuego lento por unos 10 minutos. Sube la temperatura a mediano-bajo y añade el arroz y papas. Mueve y deja hervir otros 10 minutos. Añade las boyitas (?) de plátano y, si tienes a la mano, una o dos hojas de recao. Baja la temperatura y deja hervir por 10-15 minutos, o hasta que el grano este en la consistencia que prefieras. 

Acompáñalo con pan o tostones...Y disfruta del día lluvioso! :)

3 de marzo de 2010

Empanadas de Yuca

 


Empanadas de yuca

Mezcla yuca rallada con un poco de aceite de achiote y sal. 

En un sartén, sofríe cebollas, pimientos y ajo (si prefieres puedes usar sofrito). Añade la carne molida, salsa de tomate y orégano, sal y pimienta. Cocina destapado por aproximadamente 10 a 15 minutos a temperatura mediana-baja.

Para formar las empanadas yo uso "la técnica del cucharón". Humedece un cucharón y coge un poco de yuca. Rellena con carne y cierra con un poco más de yuca. Una cuchara adicional hace la vida más fácil. 

Fríe en aceite a temperatura mediana alta.


2 de marzo de 2010

Cheesecake de Coco


Cheesecake de Coco

3 paquetes de queso crema (8 oz)
4 huevos
1 taza de azúcar
1 cdt de vainilla
2 oz  de leche de coco


Mezcla el queso ablandado con el azúcar. Añade el resto de los ingredientes y bate aproximadamente 5 minutos. Vierte sobre el crust. Hornea a 325 grados por aproximadamente 45 a 55 minutos, o hasta que esté casi firme.


*Si quieres preparar el crust: Mezcla galletas Graham, mantequilla derretida y un poco de azúcar.


Decora con crema batida de coco, y coco rallado tostado.




1 de marzo de 2010

Pizza de pollo, tocineta y vegetales



Pizza
Masa

2/3 taza de agua tibia
2  1/2 tazas de harina
1/4 taza de harina de maiz
Un paquete de Active Dry Yeast
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de azucar

*Opcional: Un poco de oregano seco 

En un bol grande, mezcla 1/3 de taza de agua tibia con la levadura y la dejas aproximadamente 10 minutos. Luego, añade el resto de los ingredientes, (excepto 1/2 taza de la harina) y mezcla hasta tener la consistencia adecuada. Sobre una superficie enharinada, amasa incorporando el resto de la harina. Amasa hasta que este suave; forma una bola. Engrasa un bol con un poco de aceite y pon la masa. Tapa y deja crecer por aproximadamente 1 hora. 




Pastelón de papa y pollo


Pastelón de Papa y Pollo


Hierve las papas, escúrrelas y májalas. Añade un poco de mantequilla, queso parmesano, pimienta y ajo en polvo. 


En un sartén, saltea cebollas, ajo y pimientos. Agrega salsa de tomate, aceitunas, oregano, tomillo, una hoja de laurel, sal y pimienta. Añade el pollo y cocina a temperatura baja por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retira el pollo y desmenuza, mientras subes la temperatura y dejas que la salsa reduzca un poco. Mezcla el pollo con la salsa ya reducida.

En un molde ligeramente engrasado, pon una capa de papas. Luego, añade una capa de pollo. Agrega los quesos que prefieras. Repite el proceso hasta terminar con una capa de papas. Sobre la capa final, añade queso parmesano y bread crumbs.


Hornea a 375 grados hasta dorar.