23 de agosto de 2010

"Tarta de papas, cebollas caramelizadas y tocineta"


Tarta de papas, cebollas caramelizadas y tocineta

Para la masa:

En un procesador de alimentos, combina 1 ¼ taza de harina, 1 barra de mantequilla sin sal (cortada en cuadritos) y ¼ cucharadita de sal. Pulsa por 10 segundos, y añade 4 cucharadas de agua fría. Pulsa 6 veces más hasta que la masa comience a unirse. Remueve la masa del procesador y colócala sobre una superficie enharinada. Amasa hasta formar una bola. Cubre con papel y refrigera al menos media hora antes de usar.

Para el relleno:

Saltea varias (a gusto)  tiras de tocineta cortadas en pedacitos a fuego mediano. Cuando estén crujientes, retira y reserva. En la grasa de la tocineta, cocina una cebolla grande cortada en tiras finas, a fuego mediano-bajo. Carameliza por aproximadamente 30 a 45 minutos. Mientras, corta las papas en pedazos finos. Hierve hasta que estén casi listas. Reserva. 

Para la tarta:

Aplana la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Coloca sobre el molde de hornear previamente engrasado. Pincha con un tenedor varias veces.  Mezcla las papas, tocineta y cebollas. Añade sal, pimienta, tomillo y romero a gusto, y 4oz de queso mozzarella rallado. Coloca el relleno sobre la masa. Vierte 8oz de crema espesa (heavy cream) sobre la tarta. Cubre con un poco de queso parmesano y pan rallado (breadcrumbs). Hornea a 375 grados por 40 a 45 minutos, hasta que dore. 


17 de agosto de 2010

"Chuletas Emplatanadas"


Chuletas Emplatanadas

4 a 6 chuletas deshuesadas
1 bolsa de platanutres
1 a 2 huevos
harina

Adobo:
ajo en polvo
cebolla en polvo
orégano
sal y pimienta

Si las chuletas son muy gruesas, ábrelas en forma de mariposa o divídelas en dos. Aplana. Adoba las chuletas y deja en la nevera al menos 10 minutos. Machaca/muele los platanutres. Bate el huevo con un poco de agua y una pizca de sal.

Enharina las chuletas ligeramente. Pasa por el huevo batido. Termina de empanarlas con platanutres molidos. 

Fríe en aceite caliente a temperatura mediana-alta. 

10 de agosto de 2010

"Albóndigas Vegetarianas"


Albóndigas Vegetarianas

2 zanahorias medianas
8oz. gandules
½ cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 huevo
1cdta de paprika
1cda de orégano seco
1cda aceite de oliva
2 a 3cdas de harina
perejil fresco
sal y pimienta a gusto



Muele por unos segundos las zanahorias en un procesador de alimentos. Añade los gandules, la cebolla y el ajo. Pulsa varias veces. Añade el resto de ingredientes y mezcla un minuto. Tapa  la mezcla  y deja reposar en la nevera entre 5 a 10 minutos. Forma las albóndigas y pasa ligeramente por harina. Calienta un sartén a temperatura mediana. Añade una o dos cucharadas de aceite de oliva. Saltea las albóndigas por dos a tres minutos por cada lado.


*Salen aproximadamente 18 albóndigas medianas.


Puedes servirlas solas o con tu salsa favorita.