Ropa Vieja

Ropa Vieja

Churrasco o Flank Steak

Cebollas

Pimientos

Ajo

Salsa o pasta de tomate

Aceite de oliva

Orégano

Comino

Sal y pimienta

En una olla, añade agua, pedazos de cebolla, 2 o 3 dientes de ajo y la carne. Deja hervir como mínimo una hora, o hasta que la carne este blanca y la puedas desflecar. Reserva el caldo.

En un sarten con aceite de oliva, saltea tiritas de cebollas y pimientos. Añade un poco ajo machacado. Luego de unos minutos, añade la salsa de tomate, la carne y un poco de caldo. Sazona con sal, pimienta, una piza de orégano y comino. Cocina destapado a temperatura mediana-baja aproximadamente 15 minutos, añadiendo caldo cuando sea necesario.

Acompaña con arroz blanco y tostones.

Arroz con Almendras y Cerdo estilo Oriental

Arroz con Almendras y Cerdo estilo Oriental

Arroz con Almendras

Tuesta almendras en lascas y reserva. En un poco de aceite de oliva y mantequilla, saltea cebollas cortadas en cuadritos pequeños. Añade ajo machacado y un poco de pimienta cayene, y saltea unos minutos. Agrega el arroz, mueve y deja saltear un minuto. Añade vino blanco, mueve y deja que evapore el alcohol. Agrega caldo de pollo. Añade sal de considerar necesario. Cuando comience a hervir,  mueve y deja que el líquido reduzca. Mueve, baja la temperatura y tapa. Cocina por 20 minutos. Añade las almendras y  perejil y mezcla bien. 

Cerdo Oriental

Adoba la carne con  pimienta y ajo. Puedes usar chuletas deshuesadas "sirloin", o costillas "country style" sin hueso. En un poco de aceite, dora la carne por ambos lados. Añade salsa soya, jugo de piña y "duck sauce". Cocina a temperatura baja por aproximadamente 15 minutos. Sube la temperatura y añade un poquito de azúcar y un chorrito de vinagre. Deja que la salsa reduzca y espese, aproximadamente 5 minutos. Añade semillas de ajonjolí tostadas.

¡Buen provecho!

Pan Pizza de Pollo y Tocineta

Pan Pizza de Pollo y Tocineta

Masa
3	cucharadas de aceite de oliva
3/4	taza de leche y dos cucharadas, tibias
2	cucharaditas de azúcar
2 1/3	tazas de harina , y adicional para amasar
1	paquete de levadura instantánea
1/2	cucharadita de sal

*Cantidad para dos pizzas de 9 pulgadas.

Mezcla la leche, azúcar  y el aceite en una taza de medir. En un bol grande, mezcla la harina, levadura y sal. Comienza a batir suavemente mientras vas incorporado poco a poco la mezcla de la leche a la harina. Luego, sube la velocidad y bate hasta que este suave y brillosa. Pon la masa sobre una superficie enharinada y amasa suavemente hasta darle forma de bola. Coloca la masa en un envase engrasado. Cubre con papel plástico y déjala crecer por aproximadamente 30 minutos.

Sobre una superficie enharinada, divide la masa en dos y dale forma de bolas. Trabajando con una a la vez, amasa y estira. Colócalas en los moldes de hornear engrasados, tapa con papel y deja crecer otros 20 minutos.

Destapa. Añade salsa y quesos. Luego, agrega pollo, tocineta y cebollas, y un poco más de queso. En un horno pre caliente, hornea a 450 grados hasta que los quesos derritan, aproximadamente 20 minutos.

Pancakes de Guineo y Nueces

Pancakes de Guineo y Nueces

Maja dos guineos maduros. Mezcla con una taza de mezcla para pancakes. Agrega el líquido (ya sea agua o leche, según la marca de la mezcla para pancakes) poco a poco hasta tener la consistencia deseada. Añade media cucharadita de canela y  una cucharadita de vainilla. Agrega nueces cortadas bien pequeñas a la mezcla. 

Cocina sobre una plancha caliente a fuego mediano.

*Salsa de chocolate: Calienta una taza de heavy cream y una cucharada de mantequilla (sin sal) a temperatura mediana. Añade 8 oz de chocolate semidulce cortado en pedacitos. Mueve y retira del fuego. Continúa mezclando hasta que este completamente derretido y suave. Deja reposar.

Pollo horneado con Glaseado de Miel y Ron

Pollo horneado con 

glaseado de Miel y Ron

Prepara un adobo con sal, pimienta y ajo frescos, romero, tomillo y aceite de oliva. Adoba el pollo entero al menos una hora antes de hornear. 

Hornea a 350 grados por aproximadamente una 50 minutos. Vierte el glaseado sobre el pollo. (Una brocha te hará la vida menos complicada.) Sube la temperatura a 425 grados, y hornea por aproximadamente 15 a 20 minutos más, o hasta que este dorado.

Deja reposar antes de cortar.

*Para el glaseado, mezcla cantidades iguales de ron y miel.

Arroz Relleno a la Mexicana

Arroz Relleno a la Mexicana

Arroz

Saltea cebolla en un poco de aceite. Añade puré de tomates. Sofríe varios minutos. Agrega salsa picante (habanero) a gusto, caldo de pollo y sal. Cuando comience a hervir, añade el arroz. Cuando reduzca un poco el líquido, tapa y deja cocinar por 20 minutos a temperatura baja.

Relleno

Sofríe tiritas de cebolla y pimiento. Añade salsa mexicana, comino y orégano seco, y el pollo. Cuando empiece a burbujear, baja la temperatura y cocina por  20 a 25 minutos. Retira y desmenuza el pollo. Añade maíz, sal y pimienta; cilantrillo y el pollo a la salsa. Sube la temperatura a mediano-alto y cocina 2 a 3 minutos.

En un molde engrasado, coloca una capa de arroz. Luego, agrega una capa de pollo y una capa de quesos mexicanos. Termina con una capa de arroz y cubre con más quesos. Hornea a 375 grados hasta que los quesos derritan.

Pastelon de Papa y Carne

Pastelón de Papa

Hierve las papas, escúrrelas y májalas. Añade un poco de mantequilla, queso parmesano, pimienta y ajo en polvo.

En un sartén, sofríe cebollas y pimientos. Luego, añade un poco de sofrito y ajo. Añade la carne molida, salsa de tomate, orégano, aceitunas picaditas, sal y pimienta. Cocina por aproximadamente 10 a 15 minutos a temperatura mediana-baja.

En un molde ligeramente engrasado, pon una capa de papas. Luego, añade una capa de carne. Agrega los quesos que prefieras. Repite el proceso hasta terminar con una capa de papas. Sobre la capa final, añade queso parmesano y bread crumbs.