"Lasagna de Pollo"

Lasagna de Pollo

Hierve la pasta de lasagna según las instrucciones de la caja.

Adoba pechugas/caderas de pollo deshuesadas con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo. Dora en un poco de aceite y cocina a fuego bajo. Deja reposar y desmenuza. *Puedes sustituir por pollo asado.

Carameliza cebolla en pedacitos en el sartén donde hiciste el pollo. Añade ajo machacado y pedacitos de pimiento morrón. Saltea dos a tres minutos. Mezcla con el pollo.

En una olla pequeña, derrite dos cucharas de mantequilla. Añade dos cucharadas de harina y cocina unos minutos a temperatura mediana-baja. Añade 2 tazas de leche. Cuando comience a espesar, añade un poco de heavy cream y queso parmesano. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. 

Mezcla el pollo con 2/3 de la salsa. Añade perejil.

Echa un poco de salsa en un molde. Coloca una capa de pasta. Luego añade una capa de mezcla de pollo. Agrega tus quesos preferidos. Repite el proceso. Termina con una capa de pasta. Añade el resto de la salsa, queso parmesano y breadcrumbs. 

Hornea a 375 hasta que los quesos derritan y doren.

"Arroz Relleno Cremoso"

Arroz Relleno Cremoso

Prepara arroz blanco. Déjalo refrescar un poco, y mezcla con un poco de queso ricotta, ajo molido, perejil y queso parmesano.

En un sartén, sofríe cebollas y pimientos. Luego, añade un poco de sofrito y ajo. Añade la carne molida, un poco de salsa italiana, orégano, aceitunas picaditas, sal y pimienta. Cocina por aproximadamente 10 a 15 minutos a temperatura mediana-baja. Deja reposar unos minutos y añade una a dos cucharadas de queso ricotta.

En un molde ligeramente engrasado, pon una capa de arroz. Luego, añade una capa de carne. Agrega un poco de salsa italiana y los quesos que prefieras. Termina con una capa de arroz y cubre con un poco de salsa italiana y más quesos. Hornea a 375 grados hasta que los quesos derritan.

"Brownie Cheesecake"

Brownie Cheesecake

1 caja de fudge brownie mix

3 paquetes de queso crema

3 huevos + huevos adicionales, según instrucciones de brownie mix

1 taza de azúcar

1 cdta de vainilla

1 cda de extracto de almendras

aceite + agua, según instrucciones de brownie mix

Almendras, pecanas o nueces (opcional)

Prepara la mezcla de brownies. Coloca en un molde desmontable (springform) previamente engrasado. Hornea aproximadamente 12 minutos a 350 grados. 

Mientras, mezcla los quesos ablandados con azúcar. Luego, añade 3 huevos, vainilla y extracto de almendras y bate aproximadamente 5 minutos o hasta que no queden grumos. 

Vierte la mezcla de cheesecake en el molde, sobre la de brownie. Decora con almendras/nueces.  Hornea a 350 grados por 40 a 45 minutos. Déjalo reposar antes de cortar.

Ensalada de Papas "Sorpresa"

Ensalada de Papas "Sorpresa"

2 lbs de papas rojas

3  tiras de tocineta

2  dientes de ajo

1  cebolla pequeña

1  cdta harina

1 taza de agua

1/4 taza de vinagre

3  cdas de azúcar

 sal y pimienta

 perejil

Corta las papas en pedazos pequeños. Hierve a temperatura mediana-baja hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos. Cuando estén listas, déjalas refrescar. Reserva media taza del agua.

Corta la tocineta, la cebolla y el ajo en pedacitos. En un sartén, dora la tocineta hasta que este crujiente. Ponlos en papel absorbente. Saltea las cebollas y el ajo en la grasa de la tocineta. Cocina a fuego mediano-lento hasta caramelizar.

Añade la harina, mueve y cocina unos 2 a 3 minutos. Añade azúcar, vinagre y el agua que reservaste. Cuando comience a hervir, baja la temperatura y deja reducir un poco, aproximadamente 3 minutos. Añade las papas, y sal y pimienta a gusto. Sube la temperatura a mediano-alto y saltea 1 a 2 minutos. Añade perejil y los pedazos de tocineta. 

*En lugar de hervir las papas, puedes hornearlas con un poquito de aceite de oliva.


**Para darles aun más sabor, sustituye la taza de agua por una taza del caldo que obtienes al hornear  pollo al limón. Busca en el Blog la receta de Pollo al Limón.